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披萨怎么做家庭做法

虽然披萨最初是意大利的,但有时会让人觉得是国外的经典,国外的不同地区都有自己的特色,声称有最好的配方。无论你在哪里吃到一片,我想我们都可以同意一件事。披萨是最好的食物之一。

披萨怎么做家庭做法

披萨的类型

随着比萨饼在国外越来越受欢迎,国外各地区都有自己的比萨饼风格。这里有一些最受欢迎的。

纽约式比萨

纽约式披萨的特点是皮薄,披萨片宽。城市居民通常抓起一片就走,然后折叠起来边走边吃。据说纽约式披萨最接近真正的意大利版披萨;传统上,饼皮是用手抛的,上面有一层酱汁、马苏里拉奶酪和配料。

那不勒斯比萨

与纽约式比萨相反,那不勒斯比萨并不意味着可以随时食用–事实上,这种类型的比萨最好用叉子和刀来吃。那不勒斯比萨饼起源于意大利的那不勒斯,它的饼皮极薄,在高温下烘烤,传统上是在柴火炉中烘烤,导致饼皮的两侧膨大并上升。烘烤时间过长,你会发现边缘被烤焦。实际上,你的目标是让面包皮更柔软。那不勒斯比萨饼最受欢迎的做法之一是玛格丽特式–用西红柿、马苏里拉奶酪片和新鲜罗勒叶。

西西里披萨

西西里披萨的名字,你可能已经猜到了,来自它的起源城市。意大利的西西里岛。传统上,它是一种厚皮的比萨饼,以方形而不是圆形的形式供应。真正的意大利版本的这种比萨饼,上面有凤尾鱼、香草、洋葱、西红柿和各种意大利奶酪等配料;但随着传入国外,它也发生了变化。在国外点一份西西里风格的比萨饼,你会得到一份方形或长方形的厚皮比萨饼,上面有大量的酱汁和马苏里拉奶酪。

芝加哥式披萨

芝加哥式比萨,又称”深盘比萨”,起源于风城,但谁能为其发明立下汗马功劳仍不清楚。一个流行的说法是,芝加哥的Pizzeria Uno是第一个提供这种比萨的餐厅,尽管将配方归于哪个厨师也有争议。不管是谁发明的,所有的芝加哥人都同意:深盘比萨是独特的,美味的,是纽约”国外最好的比萨”的最大对手。芝加哥式比萨的特点是它的面团,厚皮。它通常在一个圆盘中烘烤,更类似于蛋糕盘而不是传统的比萨饼盘。然后以与普通比萨相反的顺序组合配料–先放一层奶酪,然后放一层肉和/或蔬菜,最后放大量的酱汁。由于芝加哥式比萨饼非常厚,它们通常比其他类型的比萨饼有更长的烘烤时间。

底特律式比萨

与西西里披萨相似,底特律式披萨也因被烤成方形而不是圆形而闻名,但两者之间有几个关键的区别。底特律式比萨的面团比西西里的后裔更透气、更轻。它通常放弃马苏里拉奶酪,而使用威斯康星州的砖状奶酪,这种奶酪在面团上烘烤时变得很脆,几乎像油炸奶酪。最后再加入配料和酱汁。

卡乐滋

内馅饼,虽然在技术上是比萨饼,但看起来并不像你的普通切片。Calzones是折叠的比萨饼,类似于饺子或馅饼,里面塞满了奶酪比萨的美味。这是意大利人的披萨版本,可以在路上吃,在国外也变得非常流行。虽然传统上是以番茄和奶酪为馅,但许多卡尔佐的变体也有肉类和蔬菜的馅料,而且经常看到有额外的意大利面酱供应。

比萨饼皮

对于那些和我们一样喜欢披萨的人,我们有一些好消息。没有必要出去享受一块好比萨。你可以在家里轻松地做一个与餐厅相称的馅饼。我们将告诉你如何做。

你不需要知道如何制作比萨饼面团,因为有了Pillsbury比萨饼皮,辛苦的工作(加上一些等待)已经为你完成。如果你想把它当作你自己的东西,我们不会告诉你的!但是,如果你坚持要做一个无用的比萨饼皮,我们的姐妹网站bettycrocker.com有一个很好的自制比萨饼皮的配方。

相信我们,我们知道手头有一两个冷冻比萨饼的诱惑力。但是你可以制作比萨饼皮,并在冰箱中储存一些,这样你就可以在渴望的时候随时制作自制的比萨饼了。我们建议你制作面团,让它上升,然后冷冻,这样你所要做的就是让它解冻,并在繁忙的周末晚上当你时间不足时把它推出来。确保你给它一些时间来解冻–让它在冰箱里解冻过夜,以获得最佳效果!

无论你是从头开始做面团还是使用预制面团,你都有几种方法可以选择,当烘烤它时。你可以根据包装上的说明,在烤盘上烘烤。(如果你想要一个更脆的表皮,一个烘烤石都是手边的好工具。使用烤石?请确保在你计划烘烤前10-30分钟将其放入烤箱加热,这样烤石就会热得发烫。你可能还应该在撒有少量玉米粉的比萨饼皮上制作比萨饼,以便于将比萨饼转移到烤箱中。如果你没有比萨饼皮,一个翻转的烤盘(将其翻转并撒上玉米粉,然后在底部组装你的比萨饼)也可以。

如何使饼皮更脆

预先将面团烘烤8-9分钟。用铲子翻转饼皮。在上面放上披萨酱、熟肉、奶酪和其他所需的配料。再烤6-10分钟或直到饼皮呈深金黄色。大多数制作薄而脆的比萨饼皮的食谱都要求烤箱温度在400至500度之间。为了使饼皮更加酥脆,可以在烤箱中放入披萨石或烤盘进行预热–这将确保披萨的底部有一个很好的脆性!

对于软壳

不要预先烘烤面团。铺上酱汁,然后像上面一样铺上。烘烤9-13分钟,如果添加额外的配料,则烘烤13-17分钟,或者直到饼皮呈深金黄色。通常情况下,软皮比萨饼食谱所要求的温度还是相当高的,你不想低于400的温度来做比萨饼,否则你会得到一个悲伤的、湿漉漉的面皮(没有人愿意这样!)。

根据你对饼皮的喜好,你可以选择经典饼皮或薄饼皮。

披萨酱

购买你喜欢的酱汁很容易,但只需5分钟和一些简单的材料,你就可以在家里做一个美味的比萨酱。用你最喜欢的番茄罐头的味道来混合,以适应你的家庭的口味。下面的食谱中使用的火烤碎番茄或加罗勒的碎番茄都能做出很好的意大利面酱。

试试我们的五成分比萨酱,你就不会再回到商店购买的酱料了

首先在比萨饼皮的中间放上大约两汤匙的酱汁,然后用大勺子或勺子的背面把它铺开,以达到最佳的覆盖效果。

让这个配方成为你自己的!如果你喜欢一点香料,可以加入1/4茶匙的碎红辣椒片,以增加额外的温暖和味道。罗勒和牛至是传统的比萨酱的味道,所以加入一点一个或两个味道。如果你喜欢你的酱汁有一点纹理,你可以让它保持原样,但如果你的家人喜欢更光滑的酱汁,你可以用棒状搅拌器或立式搅拌器来混合它。对于普通的搅拌器,只需打开倒水口,并在搅拌时用厨房毛巾盖住,以避免酱汁在厨房里爆炸。

虽然商店购买的比萨酱在使用前不需要加热,但自己烹饪的番茄酱有助于味道的融合和番茄的分解。

如果你不太喜欢番茄酱,你也可以做一个”白披萨”,它是用通常只有一点橄榄油、大蒜、盐和胡椒的酱料制成。或者,如果你真的想变得疯狂,可以尝试做一个烤鸡比萨,或者用水牛城酱和牧场的比萨

披萨配料

当你在家里做比萨时,很容易忘乎所以地加入大量你喜欢的配料。但不要加得太多!这将妨碍饼皮的均匀烹饪,你可能会对结果感到失望。把配料分散开来,不要在奶酪或酱汁上做得太过火,这样才能得到一个平衡的比萨饼–有时少即是多!

无论你是否喜欢在比萨饼上加肉、蔬菜、只加奶酪或不加奶酪,几乎每个人都有一款比萨饼。

奶酪

我们都知道,没有奶酪的比萨就不是比萨,但如何让你的馅饼在融化的、略微起泡的、粘稠的美味中取得适当的平衡呢?这完全取决于你决定使用什么类型的奶酪。

最适合融化的奶酪是明显的选择:马苏里拉奶酪。大多数比萨饼食谱都要求使用这种奶酪,有些比萨饼如玛格丽特专门使用它,不与任何其他类型的奶酪混合。马苏里拉奶酪是一个很好的选择,因为它的高脂肪含量使它容易融化,而且它的味道温和,所以如果你愿意,你可以疯狂地使用配料。

最佳奶酪的味道真的取决于你的个人偏好和配料。如果你想要一个经典的意大利比萨饼,那么马苏里拉奶酪和波萝伏洛尼奶酪的混合是最好的。如果你想让你的比萨饼变得花哨,意大利熏火腿、芝麻菜和/或焦糖洋葱,山羊奶酪是一个不错的选择。如果想要更丰富、更独特的口味,可以尝试高达奶酪或格鲁耶尔奶酪!

可以随意在比萨饼上使用切达奶酪,但要知道,虽然它可以为你的趣味比萨饼增加一些美味、尖锐的味道(比如说奶酪汉堡比萨),但你不会得到马苏里拉奶酪典型的、融化的、略带水泡的外观。

帕马森干酪在比萨饼上是很好的……在烘烤之后!帕玛森奶酪在烘烤后会失去其味道,所以不要在你的奶酪混合物中使用它,而是在你的比萨饼出炉后撒上一些,以获得一些额外的味道和质地。

挑战你的极限,尝试你通常不会选择的配料组合也很有趣。这里有一些我们最喜欢的对经典比萨的扭曲,超越了意大利辣香肠。谁知道呢,也许你会给自己一个惊喜,找到你最喜欢的制作披萨的新方法。

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